Zucchini relleno

Prepara los zucchinis: corta los extremos y, con una cuchara, raspa las semillas y la pulpa, dejando aproximadamente 1 cm de grosor en las paredes. No deseches la pulpa, resérvala para el relleno finamente cortado. Luego, blanquea los zucchinis en agua hirviendo con sal por 3-4 minutos, escúrrelos y sécalos antes de rellenar.

Para el relleno, calienta una sartén y añade la cebolla finamente picada junto con un buen chorro de aceite. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

Incorpora el ajo y la pulpa de zucchini reservada. Remueve por un par de minutos más.

Añade el tomate finamente picado y sazona con paprika, pimienta negra, orégano seco y sal al gusto.

A continuación, agrega la carne picada o molida, según prefieras, y cocina hasta que esté dorada y cocida, aproximadamente 8-10 minutos. Si suelta mucha grasa, escúrrela antes de rellenar.

Rellena los zucchinis con esta mezcla de carne.

Antes de hornear, coloca una tajada de queso mozzarella encima para que se derrita rápidamente.

Precalienta el horno a 180°C. Hornea a 180 °C por 20 a 30 minutos, o hasta que el queso esté gratinado. Sirve inmediatamente y buen provecho. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.