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Enchiladas queretanas
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Enchiladas queretanas

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Sobre esta receta

Mirá, las enchiladas queretanas son un platillo bien tradicional del centro de México. Para hacerlas vas a necesitar tortillas de maíz, chiles guajillos, ajo y papas medianas, entre otros ingredientes. La verdad que tienen un sabor auténtico y bien casero, como el que se disfruta en cualquier fonda.

0

minutos

4

porciones

Medio

dificultad

Ingredientes

4personas
  • aceite vegetal(aceite vegetal)
  • 2 dienteajo(2 dientes de ajo)
  • 1 trozocebolla(1 trozo de cebolla)
  • 0.5 cebolla en rodajas(½ cebolla en rodajas)
  • 5 chiles guajillos(5 piezas de chiles guajillos)
  • 1 tazalechuga picada(1 taza de lechuga picada)
  • 2 papa medianas(2 piezas de papas medianas)
  • pimienta(pimienta al gusto)
  • 100 gqueso fresco rallado(100 gramos de queso fresco rallado)
  • sal(sal al gusto)
  • 12 tortillas de maíz(12 piezas de tortillas de maíz)
  • 2 zanahoria medianas(2 piezas de zanahorias medianas)

Instrucciones

Modo Cocina
  • Empezamos pelando las papas y las zanahorias, córtalas en cubos pequeños y ponlas a hervir en agua con sal por 10 a 12 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas bien y resérvalas.
  • Ahora prepara la salsa: limpia y desvena los chiles guajillos, hiérvelos en agua caliente unos 8 minutos hasta que estén suaves. Escúrrelos y licúalos con el ajo, la cebolla y un poco del agua de cocción hasta tener una salsa homogénea. Sazona con sal y pimienta.
  • Vierte la salsa en una sartén con un poco de aceite y sofríela a fuego medio por 5 minutos, moviendo constantemente para que suelte todo su sabor. Resérvala caliente.
  • Calienta aceite en otra sartén. Sumerge cada tortilla en la salsa roja y fríela brevemente, solo unos segundos por lado, para que se suavicen sin romperse.
  • Rellena cada tortilla con un poco de papa y zanahoria, enróllalas con cuidado y colócalas en un plato. Repite hasta terminar todas las tortillas.
  • Sirve las enchiladas de inmediato, acompáñalas con lechuga rallada, queso fresco desmenuzado y rodajas de cebolla blanca. ¡Listo! Cuéntanos cómo te quedaron y comparte una foto.
0 de 6 pasos completados

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