Vieiras al horno

Primero, limpia las vieiras con agua fría y quítales la tierra y las membranas que recubren la concha. Sécalas con papel de cocina y colócalas en su concha.

Prepara todos los ingredientes para el relleno: pica la cebolla muy pequeñita y corta el jamón también muy pequeño. Si quieres, puedes picar la cebolla en un robot de cocina.

Calienta una sartén con un poco de aceite y saltea la cebolla. Cuando esté bien pochada, añade los trozos de jamón y cocina a fuego suave.

Incorpora el tomate frito, deja que se cocine unos minutos y añade el pimentón dulce y una puntita de pimentón picante. Remueve y vierte el vino blanco enseguida. Deja reducir el alcohol unos minutos. Prueba la mezcla antes de rellenar la concha, ya que el jamón da mucho sabor; si hace falta, agrega un poco de sal.

Rellena las conchas con la preparación anterior, repartiéndola bien entre las cuatro y cubriendo por completo las vieiras.

Pon las conchas en una bandeja para horno y cúbrelas con pan rallado. Enciende el horno a 200 °C con calor arriba y abajo y, cuando esté caliente, hornea las vieiras colocando la bandeja en la parte central.

En 12-15 minutos estarán doradas y listas para servir, pero el tiempo puede variar según el horno, así que vigílalas. Disfruta de esta exquisita receta de vieiras a la gallega inmediatamente para que no se enfríen.