Torrijas Saludables

En un bol, mezcla un huevo, las almendras en polvo, el agua, la harina de arroz y el polvo de hornear. No hace falta endulzar esta mezcla porque el pan se endulzará después al embeberse.

Mezcla bien y cocina la preparación en el microondas durante un par de minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. En microondas queda más esponjoso. También puedes cocinarlo en el horno a 165 °C durante unos 15 minutos o hasta que esté bien cocido, aunque no quedará tan aireado como en el microondas. Una vez listo, deja enfriar y corta el pan en rebanadas.

En una cacerola coloca la leche con el edulcorante y aromatízala con cáscara de naranja (solo la parte naranja, sin la parte blanca). Si lo prefieres, puedes añadir una rama de canela, aunque al final las torrijas también se aromatizarán con canela. Cuando la mezcla esté a punto de hervir, apaga el fuego, tapa y deja que se infusione. Luego cuela la leche para retirar la cáscara.

Coloca las rebanadas de pan en una bandeja y vierte encima la leche aromatizada tibia para que se empapen bien. Déjalas reposar unos 10 minutos y recuerda voltearlas a los 5 minutos para que ambos lados queden húmedos.

Pasa las rebanadas por un plato con el huevo batido restante, cubriéndolas por completo. Llévalas a una sartén con un chorrito de aceite de oliva y dóralas por ambos lados a fuego medio. También puedes hornearlas a 180 °C durante 10-15 minutos o cocinarlas en la freidora de aire a 180 °C hasta que estén doradas.

Cuando estén listas, retíralas y pásalas por una mezcla de fruto del monje granulado con canela en polvo para darles más dulzor y aroma.

Sirve estas torrijas saludables y disfrútalas tibias o a temperatura ambiente.