Tarta de zanahoria sin horno

Empieza colocando en un bol grande los huevos con el azúcar y aromatiza con unas gotas de esencia de vainilla. Luego, bate inmediatamente con la batidora eléctrica hasta que la mezcla triplique su volumen y llegue al punto cinta. Sabrás que está listo cuando, al levantar el batidor, la masa caiga formando un trazo visible sobre la superficie y este se mantenga durante un par de segundos antes de integrarse.

Incorpora el aceite y viértelo en forma de hilo mientras bates. Hazlo solo hasta que se integre y luego detén la batidora.

Tamiza los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear y las especias que más te gusten, como canela y/o nuez moscada.

Mezcla estos ingredientes utilizando una espátula de goma con movimientos envolventes. Mueve la espátula de arriba hacia abajo de manera suave mientras giras el bol.

Por último, integra la zanahoria rallada con el lado más grueso del rallador y mezcla siguiendo con los movimientos envolventes.

Vierte la preparación en una sartén u olla pequeña de fondo grueso, colocando previamente un disco de papel manteca en la base. Para que se adhiera bien, puedes untar mantequilla antes en la base de la olla.

Enciende el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocinar durante al menos 15 minutos. Pasado ese tiempo, revisa que la superficie presente burbujas y haya perdido el brillo. También puedes verificar la cocción introduciendo un palillo en el centro. Si los bordes comienzan a tomar un color dorado oscuro, es momento de darle la vuelta al bizcocho para dorar el otro lado y evitar que se queme.

Cuando ambos lados estén dorados, retira la tarta de zanahoria de la olla, volviendo a girarla sobre un plato. Retira el papel manteca y sirve. ¡A disfrutar!