Tarta de nísperos

Corta los nísperos por la mitad, gíralos suavemente para separar las mitades. Seguidamente, retira la cáscara y las semillas, y resérvalos.

En una sartén coloca el azúcar y enciende el fuego medio para preparar el caramelo. Deja que se derrita lentamente; si notas que se dora más rápido en los bordes que en el centro, remueve con una espátula resistente a altas temperaturas.

Tras unos minutos el azúcar se habrá fundido por completo y tomará un tono ligeramente dorado. Entonces mantén la sartén a fuego bajo y deja que alcance más temperatura para un color dorado más intenso. Ten cuidado de que no se queme; para evitarlo, remueve con un cucharón o una espátula lentamente.

Añade la mantequilla en cubos y mezcla. Al principio el caramelo se pondrá duro y chicloso como un toffee, pero con el calor volverá a fundirse y se integrará con la mantequilla emulsionándose.

Cuando el caramelo esté homogéneo, retíralo del fuego y mantenlo en la sartén si es apta para horno, o viértelo con cuidado en un molde de unos 18 cm de diámetro, también apto para horno. Coloca encima las mitades de níspero y reserva.

Para la masa, coloca en un bol la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y mezcla con una espátula de goma hasta obtener una crema suave y homogénea. Para este bizcocho no hace falta utilizar una batidora eléctrica.

Añade los huevos y bate con un batidor de globo hasta que la mezcla se vea uniforme. Además, en este momento puedes aromatizar con esencia de vainilla para una tarta más delicada.

Incorpora la harina y el polvo de hornear, mezclando hasta obtener una masa sin grumos.

Vuelca la masa sobre los nísperos. El caramelo ya estará firme, así que podrás cubrirlos sin dificultad. Usa una espátula para esparcir la masa de manera uniforme y asegurar que crezca parejo en el horno.

Hornea la tarta a 165 °C durante unos 45 minutos hasta que la superficie esté dorada y al introducir un palillo este salga limpio.