Tarta de queso y fresas sin horno

Para comenzar, prepara la base de galleta. Coloca las galletas de vainilla dentro de una bolsa hermética y aplástalas con un rodillo hasta que queden finamente trituradas; o si prefieres, puedes usar un procesador de alimentos para hacerlo más rápido.

Derrite la mantequilla y viértela sobre las galletas pulverizadas, mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.

Vierte esta mezcla en un molde desmontable de unos 18 cm de diámetro o utiliza un aro forrado con papel film. Coloca un disco de papel manteca o vegetal en la base para facilitar el desmolde y presiona con firmeza usando el dorso de una cuchara, los nudillos o un prensador de repostería, y lleva la base a la nevera para que se endurezca.

Para preparar la crema de fresa, hidrata la gelatina neutra en polvo. Para hacerlo, vierte agua sobre la gelatina y remueve suavemente; deja reposar unos diez minutos hasta que se hinche y esté lista para usar.

Coloca las fresas picadas (pueden ser congeladas o frescas) en una olla pequeña junto con el azúcar. Si usas fresas frescas, añade un poco de agua para evitar que se quemen. Cocina a fuego medio para que las frutas se deshagan y liberen su jugo hasta formar poco a poco una compota.

Incorpora el queso crema y la crema de leche. Remueve bien y mantén la mezcla en el fuego solo hasta que se derrita el queso crema, evitando que hierva. Retira inmediatamente cuando los ingredientes se hayan integrado en una crema homogénea.

Añade la gelatina hidratada y mezcla bien; notarás que se disuelve rápidamente con el calor residual. Luego, deja reposar hasta que la preparación baje a temperatura ambiente.

Vierte la crema sobre la base de galleta ya fría y lleva el molde nuevamente a la nevera. Deja reposar al menos tres horas, aunque lo ideal es toda la noche para que la tarta adquiera firmeza y se asienten los sabores.

Al día siguiente, desmolda con cuidado y decora a tu gusto. Puedes cubrirla con crema chantilly, una crema ligera de queso crema con azúcar glas y mantequilla, mermelada de fresa o fresas frescas cortadas en mitades. ¡A disfrutar!