Tarta de queso para 2

Empieza preparando la base de galleta. Tritura las galletas de vainilla hasta pulverizarlas, añade la mantequilla derretida y mezcla hasta que todo quede bien humedecido.

Vuelca esta preparación en un molde desmontable pequeño de 13 cm de diámetro y presiona firmemente sobre la base y las paredes para formar una capa compacta. Lleva al horno a 175 °C hasta que se vea ligeramente dorada y reserva.

Para el relleno, coloca en un bol el queso crema a temperatura ambiente y añade el azúcar. Mezcla con un batidor de globo hasta obtener una crema homogénea, suave y sin grumos.

Incorpora el huevo y mezcla solo lo necesario para integrarlo, sin batir de más.

Agrega la crema de leche y unas gotas de esencia de vainilla, mezclando nuevamente hasta lograr una crema pareja.

Vierte esta mezcla sobre la base ya horneada y lleva al horno a 200 °C durante unos 25 minutos, o hasta que la superficie se vea dorada, los bordes firmes y el centro aún ligeramente tembloroso.

Apaga el horno, deja la tarta dentro con la puerta entreabierta hasta que enfríe por completo y luego refrigérala toda la noche para obtener mejor textura y sabor. Al día siguiente, ya puedes disfrutar de esta deliciosa tarta de queso para 2 personas.