Fondo
Panceta de Cerdo
⏱ 0 min★ 0.0Medio
Selva
Tacacho con Cecina
⏱ 50 min ★ 0.0 Intermedio
Sobre esta receta
El Tacacho con Cecina es uno de los platos más emblemáticos de la selva peruana. Se prepara machacando plátano bellaco verde frito con manteca de cerdo y chicharrón, formando una masa que se sirve con cecina de cerdo frita, chorizo y una refrescante salsa de cocona con ají charapita.
50
minutos
4
porciones
Intermedio
dificultad
Ingredientes
4personas
- 2 cucharadasAceite Vegetal
- 4 unidadesAjí Charapita
- 0.5 Cebolla Roja
- 100 gramosCecina
- 2 unidadesCocona
- 2 unidadesLimón
- 100 gramosManteca de Cerdo
- 200 gramosPanceta de Cerdo
- 2 unidadesPlátano Bellaco Maduro
- 2 unidadesPlátano Bellaco Verde
- Sachaculantro
- Sal
Instrucciones
Modo Cocina- En una cacerola, agregar 1 cucharada de aceite vegetal, 100 gramos de manteca de cerdo, freír a fuego lento hasta que la manteca haya soltado su grasa,
- Retirar la manteca de cerdo frita, agregar la panceta cortada en cubitos que tengan carne y pellejo, freir a fuego medio bajo hasta que la panceta quede crocante, reservar sobre papel absorbente
- Pelar y Cortar Plátanos en cilindros de 2 centímetros de alto. Freír plátanos verdes durante 5 o 6 minutos a fuego medio bajo y plátanos maduros durante 5 o 6 minutos a fuego lento. Reservar sobre papel absorbente
- En un recipiente grande, agregar los plátanos fritos, un puñado de panceta crocante, machacar con la ayuda de un mortero hasta que tenga textura de puré, agregar manteca de cerdo al gusto y sal al gusto, amasar y formar bolas del tamaño de la palma de la mano
- Freír la cecina a fuego medio hasta dorar, servir junto a los tacachos
- Pelar coconas, cortar finamente, colocar en un recipiente. Inmediatamente agregar el jugo de dos limones ácidos. (esto es para que la cocona no se oxide). Mezclar
- Agregar 1/2 cebolla roja picada finamente, ají charapita picado finamente, sachaculantro o culantro picado finamente. 1 cucharada de aceite vegetal, sal al gusto
0 de 7 pasos completados
Información nutricional
Calorías700
Proteínasundefinedg
Carbohidratosundefinedg
Grasasundefinedg
💡 Chef tip
Ajusta las porciones según tu familia. Puedes guardar las sobras en el refrigerador hasta por 3 días.
