Chaufa de cecina

Empieza preparando el arroz. Pon una olla a calentar y vierte un buen chorro de aceite. Añade una cucharada de ajo molido y súdalo, luego vuelca el arroz y remueve por un par de minutos hasta que se vea traslúcido. Cubre con 1 ½ taza de agua, agrega sal al gusto, deja hervir, tapa y reduce el fuego al mínimo hasta que esté bien graneado.

Mientras tanto, corta el chorizo amazónico en rodajas y la cecina en tiras gruesas, luego córtalas transversalmente para obtener cuadritos grandes.

Pica finamente el kion, el ajo y la cebollita china. También pela los plátanos, córtalos por la mitad y luego en cubos del mismo tamaño que la cecina.

Para evitar que los plátanos se oxiden, fríelos de inmediato. Calienta una sartén con suficiente aceite y, cuando esté listo, vierte los plátanos picados con cuidado y fríelos hasta que estén dorados. Retíralos y déjalos escurrir sobre papel toalla.

Aparte, bate los huevos con una pizca de sal y prepara una tortilla en un wok o sartén caliente con un chorro de aceite. Cuando esté dorada por ambos lados, córtala en cuadritos del mismo tamaño que la cecina y reserva.

En el mismo wok, vierte otro chorro de aceite e incorpora el ajo y el kion. Sofríe un poco para que suelten sus aromas, luego añade las carnes picadas y continúa salteando.

Incorpora el arroz e intégralo bien, separando los granos.

Vierte un buen chorro de salsa de soya para dar sabor y color.

Agrega los plátanos fritos y la tortilla picada, y sigue salteando.

Para terminar, vierte el aceite de ajonjolí, la cebolla china y rectifica la sazón.

Sirve el chaufa de carne acompañado de una sarsa de ají de cocona. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una foto del resultado final.