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Chaufa especial
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Chaufa especial

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Sobre esta receta

Mirá, el chaufa especial es ese arroz frito peruano que siempre triunfa en la mesa. Lleva pollo, cerdo, verduras y salsa de soja, y la verdad que es un plato lleno de sabor y tradición. En mi casa lo preparamos con cariño, y queda tan rico que hasta los chicos piden repetir.

0

minutos

4

porciones

Medio

dificultad

Ingredientes

4personas
  • 1 cucharadaaceite de ajonjolí
  • 1 cucharadaajo en pasta
  • 1 cucharadaajo molido
  • 2 tazaarroz graneado
  • 1 pizcaazúcar
  • 5 ramacebolla china(parte blanca cortada finamente, parte verde para decorar)
  • 200 gcerdo chasiu o asado en cubos
  • 2 huevo
  • 1 cucharadajugo de kion
  • 1 trozokion(en láminas o finamente picado, y para jugo)
  • 200 glangostinos precocidos
  • 1 pechuga de pollo(cortada en dados)
  • 1 cucharaditasal
  • 1 cucharadasalsa de ostión
  • 5 cucharadasillao

Instrucciones

Modo Cocina
  • Empieza preparando el huevo revuelto: bate los huevos con una pizca de sal y cocínalos en un wok con aceite caliente, removiendo hasta que estén listos. Reserva.
  • Corta la pechuga de pollo en dados y marínalos con sillao, ajo en pasta, sal y jugo de kión. Para obtener el jugo, ralla el kión y exprímelo.
  • Cocina los dados de pollo en el wok con aceite de ajonjolí caliente hasta que estén dorados. Añade el cerdo chasiu y los langostinos precocidos, caliéntalos un par de minutos y retíralos.
  • En el mismo wok, vierte aceite de ajonjolí y, aún frío, incorpora el kión en láminas y el ajo. Añade la parte blanca de la cebolla china picada y sofríe sin que se queme, removiendo constantemente.
  • Agrega el arroz graneado (preferiblemente del día anterior) y saltea. Sazona con sillao, salsa de ostión, sal y un toque de azúcar. Saltea hasta que el arroz tenga color homogéneo.
  • Incorpora los huevos revueltos, el pollo, el cerdo, los langostinos y la parte verde de la cebolla china. Saltea bien para integrar y rectifica la sazón.
  • Sirve la chaufa especial de inmediato, decora con un wantán frito y disfruta. ¡Cuéntanos en los comentarios cómo te quedó!
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