Arroz Chaufa Amazonico
⏱ 25 min★ 0.0Fácil
Fusión
Arroz con Chancho (Cerdo)
⏱ 0 min ★ 0.0 Fácil
Sobre esta receta
El arroz con chancho (cerdo) es un plato muy tradicional del norte peruano, elaborado de distintos modos según la zona. En esta ocasión visitamos a nuestro querido amigo y maestro, Fernando Arturo Vera Horna, chef y dueño del restaurante Don Fernando para que nos enseñe a preparar la versión de su restaurante pero preparada en una olla arrocera para hacernos la vida más sencilla.
0
minutos
4
porciones
Fácil
dificultad
Ingredientes
4personas
- Aceite Vegetal(Aceite Vegetal - 1/2 (taza))
- Agua Caliente(Agua Caliente - 5 1/2 (tazas))
- Ajo Licuado(Ajo Licuado - 2 (cucharadas))
- Arroz de Grano Largo(Arroz de Grano Largo - 5 (tazas))
- Arvejas(Arvejas - 1 (taza))
- Cebolla Roja Picada(Cebolla Roja Picada - 1 (unidad mediana))
- Choclo(Choclo - 1 (unidad))
- Panceta de cerdo(Panceta de cerdo - 1 (kg))
- Pasta de ají mirasol(Pasta de ají mirasol - 3 (cucharadas))
- Sal y Pimienta(Sal y Pimienta - (al gusto))
- Tomate(Tomate - 2 (unidades))
- Zanahoria picada(Zanahoria picada - 1 (unidad))
Instrucciones
Modo Cocina- Trozar la panceta de cerdo en piezas pequeñas o medianas, salpimentar y reservar.
- En la olla arrocera, agregar 1/2 taza de aceite y dejar calentar.
- Sellar las piezas de cerdo hasta dorar por ambos lados, reservar.
- Agregar 3 cucharadas de pasta de ají mirasol, sofreír durante 5 minutos.
- Agregar 1 cebolla mediana picada finamente, sofreír durante 5 minutos.
- Agregar 2 cucharadas de ajo licuado, sofreír durante 3 minutos.
- Agregar 2 tomates sin piel y sin semillas en cubitos, sofreír durante 5 minutos.
- Reincorporar las piezas de cerdo y cubrir con 5 1/2 tazas de agua. Agregar sal al gusto, cubrir y cocinar durante 30 minutos.
- Agregar 1 zanahoria cortada en cubos, 1 taza de arvejas y 1 choclo desgranado.
- Agregar un poco más de sal, hasta que el agua quede ligeramente salada, (ten en cuenta que el arroz absorberá el sabor del caldo)
- Agregar 5 tazas de arroz, integrar, cubrir y dejar cocinar según el tiempo indicado en la olla arrocera.
- Acompañar con una buena sarza criolla o un cebichito fresco 🙂
0 de 12 pasos completados
Información nutricional
Información no disponible
💡 Chef tip
Ajusta las porciones según tu familia. Puedes guardar las sobras en el refrigerador hasta por 3 días.
