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Sopa de Cebolla de la Abuela
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Sopa de Cebolla de la Abuela

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Sobre esta receta

Mirá, esta sopa de cebolla es de esas recetas que mi abuela hacía con lo que había en casa. Lleva un fondo oscuro de res que le da ese sabor bien profundo, y es pura cocina francesa, pero con el cariño de siempre. La verdad que nunca falla en la mesa.

0

minutos

4

porciones

Medio

dificultad

Ingredientes

4personas
  • 500 mlcaldo de res o fondo oscuro
  • 3 cebolla blancas(cortadas en pluma)
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 1 cubo de mantequilla
  • 1 cucharadaharina
  • 2 hojalaurel
  • pan baguette en rebanadas(tostado)
  • queso gruyere(rallado)
  • 1 cucharaditasal
  • 1 pizcatomillo
  • 100 mlvino blanco

Instrucciones

Modo Cocina
  • Empecemos cortando las cebollas en pluma. Retira los extremos, pártelas por la mitad, quita la capa exterior y coloca cada mitad con la parte plana sobre la tabla. Corta tiras finas y alargadas y resérvalas.
  • En una olla, echa un buen chorro de aceite junto con un cubo de mantequilla. Incorpora las cebollas y remueve constantemente hasta que se caramelicen y tomen un color oscuro, cuidando que no se quemen.
  • Agrega tomillo, hojas de laurel y una cucharadita de sal para ayudar a que la cebolla sude y se caramelice más rápido. Si ves que se está pegando o quemando, vierte un poco de agua, remueve hasta que se evapore y continúa el proceso de caramelización.
  • Añade vino blanco, mezcla y deja que se evapore para eliminar el alcohol.
  • Espolvorea una cucharada de harina sobre las cebollas y sigue removiendo durante unos minutos para darle cuerpo a la preparación.
  • Vierte caldo de carne o fondo oscuro, mezcla bien y deja hervir para que la sopa espese y la harina se cocine. Rectifica la sazón y sirve en platos hondos.
  • Para acompañar, tuesta unas rebanadas de pan, cúbrelas con queso Gruyère rallado y gratínalas. También puedes colocarlas directamente sobre la sopa, añadir más queso y gratinar todo junto.
  • Cuando el queso esté dorado y fundido, sirve la sopa de cebolla bien caliente. ¡Buen provecho!
0 de 8 pasos completados

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