Rosquillas de Limón de la Abuela

Empieza colocando en un bol los huevos con el azúcar y mezcla bien. En este momento puedes aromatizar con ralladura de limón.

Incorpora los ingredientes líquidos, que son el zumo de limón y el aceite, y remueve con un batidor de globo.

Agrega los ingredientes secos, la harina y el polvo de hornear, y mezcla bien. Cuando se vuelva complicado, utiliza una espátula de goma para llevar la masa de los bordes al centro, o vuelca la preparación sobre la mesa de trabajo y amasa directamente. Engrasar ligeramente las manos ayuda a que no se pegue.

Amasa un poco con la espátula y notarás que la masa se vuelve dócil y cada vez más homogénea.

Divide la masa en piezas del mismo tamaño. Si quieres hacerlo perfecto, puedes pesar cada una. Forma bolitas y abre un agujero en el centro.

Coloca una rosca encima de otra y aplasta ligeramente, luego abre un poco más el centro, ya que al freírlas crecerán.

Fríe las rosquillas en una olla pequeña con abundante aceite hasta que estén doradas. Notarás que se inflan, así que evita llenar demasiado la olla. Dales vuelta cuando el lado sumergido esté dorado y deja que el otro también coja color.

Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Mientras aún están tibias, pásalas por azúcar granulada para que se adhiera bien.

Sirve las rosquillas de limón de la abuela y disfruta de su aroma cítrico y su textura esponjosa. ¡Te van a encantar!