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Pericana
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Pericana

⏱ 0 min ★ 0.0 Fácil

Sobre esta receta

Mirá, la pericana es un aperitivo alicantino que tiene un sabor bien intenso. Se hace con pimientos rojos secos, capellán desecado o migas de bacalao, ajo y otros ingredientes. La verdad que es muy popular por allá y queda perfecto para picar.

0

minutos

4

porciones

Fácil

dificultad

Ingredientes

4personas
  • 2 cucharadaaceite de oliva
  • 2 dienteajo(pelados y chafados)
  • 50 gcapellán desecado o de migas de bacalao(sin raspa central, en tiras cortas)
  • 1 pizcapimienta negra
  • 5 pimientos rojos secos(sin rabito ni semillas, troceados)

Instrucciones

Modo Cocina
  • Prepara los ingredientes: abre los pimientos rojos secos, quítales el rabito y las semillas, y trocéalos en trocitos pequeños. Pela los ajos y cháfalos con un tenedor. Con tijeras, abre el capellán, retira la raspa central y corta tiras cortas y pequeñas.
  • Pon una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade los ajos chafados, baja el fuego y déjalos dorar poco a poco.
  • Retira los ajos dorados del aceite y resérvalos. En ese mismo aceite, echa los pimientos secos troceados y cocínalos por 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
    2:00 min
  • Agrega el capellán o las migas de bacalao troceadas, remueve y cocina otros 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
    2:00 min
  • Retira del fuego, incorpora los ajos dorados troceados y pimienta negra al gusto, y remueve bien.
  • Ya tienes lista la pericana alicantina. Puedes comerla caliente o fría, ideal sobre tostas. ¡Cuéntanos en comentarios y comparte tu foto!
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