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Pepián de Cuy
Fondo Sierra

Pepián de Cuy

⏱ 0 min ★ 0.0 Medio

Sobre esta receta

Mirá, el pepián de cuy es un plato bien arequipeño, de esos que pican rico y se sirven como guiso. La verdad que en los restaurantes de por allá lo encuentras por todos lados. Si quieres saber más de esta receta, ¡manos a la obra!

0

minutos

4

porciones

Medio

dificultad

Ingredientes

4personas
  • 3 cucharadaAceite
  • 0.3 tazaagua hervida
  • 0.5 tazaají panca molido
  • 1 cucharadaajo molido
  • 2 cebolla moradas(cortadas en pequeños cuadros)
  • Comino
  • 1 cuy grande(cortado en cuatro o más trozos)
  • 200 gharina de maíz
  • 50 gmaní molido
  • 6 papa amarillas(sancochadas)
  • pimienta
  • Sal

Instrucciones

Modo Cocina
  • Lava y limpia muy bien al cuy, luego córtalo en cuatro o más trozos según el tamaño.
  • En un envase, sazona los trozos de cuy con comino, sal y pimienta al gusto, asegurándote de que queden bien por ambos lados.
  • Pasa los trozos de cuy por la harina de maíz, cubriéndolos bien, y sacude el exceso antes de freír.
  • Calienta un chorrito de aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, fríe el cuy hasta que ambos lados estén dorados. Luego retíralo y resérvalo.
  • En otra sartén con un poco más de aceite caliente, sofríe las dos cebollas moradas cortadas en cuadritos pequeños durante al menos un minuto.
  • Añade una cucharada de ajo molido, pimienta, comino y una pizca de sal. Revuelve y cocina por unos tres minutos.
    3:00 min
  • Incorpora media taza de ají panca, mezcla bien y cocina a fuego medio durante quince minutos, agregando un poco de agua o caldo si es necesario.
    15:00 min
  • Agrega los cincuenta gramos de maní molido y verifica la sazón.
  • Incorpora los trozos de cuy al guiso, mezcla bien para que se impregnen, y luego retíralos y resérvalos.
  • Agrega dos tazas de agua al aderezo, revuelve, y añade las seis papas amarillas ya sancochadas. Cocina unos minutos solo para calentar y mezclar bien.
0 de 10 pasos completados

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