Pan Casero Tradicional

Disuelve la levadura seca en un bol grande con agua tibia y mezcla con un batidor de globo. Añade el azúcar, que puedes reemplazar por miel, y remueve bien. La levadura se alimentará de la glucosa y producirá los gases que darán estructura y miga al pan.

Incorpora la harina junto con la sal y mezcla hasta obtener una masa homogénea. En este punto puedes cambiar a una espátula de goma para facilitar el trabajo.

Vuelca la masa sobre la mesa y comienza a amasar hasta que se compacte. No es necesario aplicar una técnica específica, basta con rodar la masa hacia adelante y hacia atrás mientras se dobla, e incluso puedes darle golpes contra la superficie. Si notas que se adhiere demasiado a las manos, agrega un poco más de harina hasta que se vuelva suave y manejable.

Forma una esfera y colócala en un bol engrasado, cúbrelo con un paño húmedo o papel film y deja reposar durante una hora, o hasta que duplique su volumen.

Una vez cumplido el tiempo de leudado, coloca la masa nuevamente sobre la mesa, aplástala para desgasificar y amásala brevemente. Dale forma de bola y ubícala en una placa enmantecada o sobre un tapete de silicona.

Espolvorea harina encima, cúbrela con un paño húmedo o papel film y deja leudar otra hora en un ambiente cálido. Si prefieres, puedes colocarla en el horno a 40 °C hasta que vuelva a duplicar su tamaño.

Antes de hornear, retira el papel o el paño y haz un corte en la superficie. Lleva al horno precalentado a 180 °C durante unos 25 minutos. Si tu horno te lo permite, para favorecer la expansión de la corteza, coloca una bandeja con agua caliente dentro del horno y así crearás humedad los primeros minutos que son cruciales.

Cuando el pan esté ligeramente dorado, retíralo y deja enfriar sobre una rejilla. Finalmente, corta en rebanadas y disfruta de este pan tradicional casero.