Ñoquis fritos

Para empezar, lava bien la papa y cocínala con su piel desde agua fría con sal. Cuando rompa el hervor, baja el fuego al mínimo y cocina hasta que al pincharla con un cuchillo se retire sin problema. Deja que entibie, pélala y písala hasta obtener un puré; luego añade sal, pimienta y nuez moscada.

Forma una corona con el puré y coloca el huevo ligeramente batido en el centro. Agrega la harina de a poco mientras mezclas con una cuchara o cornet.

Lleva la mezcla a la mesada y termina de unir con las manos. Amasa lo menos posible, solo hasta obtener un bollo liso que no se pegue ni a las manos ni a la mesada.

Divide la masa en porciones y estíralas sobre la mesada enharinada formando rollos. Luego corta los ñoquis, puedes dejarlos cuadraditos o hacer bolitas.

Pon a calentar el aceite para freír en una sartén. Prepara el rebozado: en un recipiente coloca el huevo batido y en otro la harina mezclada con queso rallado. Pasa los ñoquis primero por el huevo y luego por la mezcla de harina y queso.

Fr íe los ñoquis hasta que estén dorados. El aceite no debe estar muy caliente para que no queden crudos por dentro; si tienes termómetro, la temperatura ideal es 150 °C. Si no, prueba echando un ñoqui: debe hacer burbujas pequeñas. Al sacarlos, colócalos sobre papel absorbente.

¡Los ñoquis fritos ya están listos! A comer. Comparte en comentarios tus fotos y opinión sobre esta receta.