Ñoquis de ricota y maicena

Para empezar, escurre bien el queso ricotta colocándolo sobre un colador fino o usando un paño para drenar el exceso de líquido. Una vez bien escurrido, ponlo en un bowl, añade el huevo y mezcla hasta que esté bien incorporado.

Agrega el queso rallado firme, como parmesano, y aromatiza con nuez moscada, pimienta blanca y sal a tu gusto.

Remueve bien con una espátula de goma y añade la maicena y la mezcla sin TACC (o harina común si prefieres).

Integra todo con la espátula y luego amasa hasta obtener una masa compacta y firme. Si está pegajosa, añade un poco más de mezcla sin gluten.

Divide la masa en dos partes y estírala formando un cilindro largo. Corta en piezas de aproximadamente un dedo y medio de grosor.

Si tienes una ñoquera, pasa los trozos suavemente para darles forma, con cuidado porque la masa sin gluten es delicada.

Si no tienes ñoquera, usa el dorso de un tenedor: coloca un trozo sobre los dientes, extiéndelo suavemente y retíralo con el pulgar para darle la forma curvada.

Deja los ñoquis sobre la mesa mientras pones a hervir abundante agua con sal. Cuando hierva, sumérgelos uno por uno con una espumadera y cocina hasta que floten.

¡Listos para servir! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una foto del resultado final.