Ñoquis de harina integral

Para empezar, pon las papas en una olla profunda con abundante agua y un buen puñado de sal. Cocínalas a fuego medio-bajo hasta que puedas pincharlas fácilmente. Cuando estén listas, sácalas con cuidado, déjalas enfriar un par de minutos, pélalas de inmediato y colócalas en un bowl para aplastarlas con un prensa papas o un tenedor.

Una vez que tengas el puré, resérvalo hasta que enfríe. Cuando haya bajado la temperatura, agrega el huevo y sazona con sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Mezcla bien con una espátula de goma y añade la harina integral. Luego incorpora el aceite de oliva para mejorar la textura.

Sigue mezclando hasta obtener una masa compacta que no se pegue a las manos. Divídela en cuatro partes y estira cada una formando un cilindro.

Corta cada tira en porciones de aproximadamente un dedo y medio de ancho, del tamaño de un bocado.

Dale forma a cada pieza con una ñoquera o el accesorio para ñoquis caseros. Si no tienes, usa el dorso de un tenedor para marcar las vetas, así absorberán mejor la salsa.

Cuando la pasta esté lista, calienta una olla profunda con abundante agua. Cuando hierva, echa los ñoquis uno a uno y cocínalos un par de minutos hasta que floten. Sácalos enseguida con una espumadera.

Sirve los ñoquis con la salsa que más te guste y disfruta de un plato reconfortante y nutritivo. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una foto del resultado final.