Ñoquis de calabaza con maicena

Pela la calabaza y córtala en rodajas o cubos. Cocínala en el microondas por unos 5 a 8 minutos, verificando con un tenedor hasta que esté tierna.

Mientras tanto, calienta el horno a temperatura máxima (200-220 °C) con una asadera aceitada adentro. Una vez lista la calabaza, coloca los cubos en la asadera y hornéalos por 10 minutos hasta que estén dorados.

Ahora, pisa la calabaza para hacer un puré. Condiméntalo con nuez moscada, pimienta, cúrcuma, ajo en polvo y un rollito de manteca al gusto.

Agrega el huevo y la maicena, y mezcla hasta formar una masa homogénea.

En la mesada espolvoreada con maicena, forma rollitos con la masa y córtalos en trozos del mismo tamaño.

Dale forma a cada trozo con un tenedor o un instrumento para ñoquis. Si quieres, rellénalos con un pedacito de queso fresco. Resérvalos en la mesada con maicena mientras hierve el agua.

Cocina los ñoquis en abundante agua hirviendo. Cuando floten, espera 1 minuto más y retíralos con una espumadera. Cocínalos en tandas si es necesario.

Para terminar, sirve los ñoquis en un plato con aceite o manteca, cubre con tu salsa favorita y agrega albahaca, salvia o queso rallado. ¡A disfrutar!