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Ñoquis a la Carbonara
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Ñoquis a la Carbonara

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Sobre esta receta

Mirá, estos ñoquis a la carbonara son de esos platos que siempre salen bien. La receta es casera, con ingredientes sencillos, y te explico paso a paso para que te queden bien cremosos y perfectos.

0

minutos

4

porciones

Medio

dificultad

Ingredientes

4personas
  • 400 gñoquis
  • pimienta negra(recién molida)
  • 40 gqueso parmesano(rallado)
  • sal(sal al gusto)
  • 100 gtocino o panceta(cortado en dados)
  • 2 yemas

Instrucciones

Modo Cocina
  • Empieza cortando el tocino en láminas gruesas y luego en bastones, y finalmente en dados. No importa si quedan grandes, porque al cocinarse soltarán la grasa y se reducirán.
  • Cocina el tocino en una sartén a fuego muy bajo; puedes echar un chorrito de agua al inicio para que suelte la grasa cuando se evapore. Cuando esté dorado, reserva la grasa aparte.
  • En un bol, ralla el queso parmesano bien fino para que se integre mejor en la salsa.
  • Agrega al bol las yemas, la grasa fría del tocino y pimienta negra recién molida. Mezcla con un batidor de globo y reserva.
  • Cocina los ñoquis en una olla con agua hirviendo y sal. Cuando floten, sácalos y ponlos en la sartén con el tocino. Guarda el agua de cocción.
  • Añade un cucharón del agua caliente de cocción a la mezcla de yemas y queso, y remueve rápido para que no se coagulen.
  • Vierte la mezcla en la sartén con el tocino y los ñoquis, remueve bien y calienta a fuego mínimo sin que hierva, hasta que espese.
  • Si quieres más salsa, añade otro cucharón de agua de cocción y sigue removiendo hasta que tenga cuerpo.
  • Cuando la textura esté a tu gusto, apaga el fuego, salpimienta y sirve de inmediato con más queso rallado por encima. ¡Buen provecho!
0 de 9 pasos completados

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