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Carbonara de pistacho cremosa
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Carbonara de pistacho cremosa

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Sobre esta receta

Mirá, esta carbonara de pistacho es una versión bien cremosa y original de la receta italiana. Le da a la pasta un toque de sabor y color que sorprende a todos. La clave está en usar pasta de pistachos para esa cremosidad única. En mi casa, cuando la preparo, siempre vuelan los platos.

0

minutos

4

porciones

Medio

dificultad

Ingredientes

4personas
  • 200 gespaguetis
  • 100 gpasta de pistachos
  • Pimienta negra molida
  • 50 gqueso parmesano(rallado)
  • Sal
  • 3 yemas

Instrucciones

Modo Cocina
  • Empieza cortando el tocino en dados medianos. Para hacerlo, primero corta en láminas gruesas, luego júntalas y córtalas en bastones de un dedo de grosor aproximadamente. Finalmente, córtalos de forma transversal para obtener los dados.
  • Coloca el tocino en una sartén aún fría y añade un pequeño chorro de agua. Caliéntalo a fuego medio para que la grasa se funda poco a poco y el tocino se cocine de manera uniforme. Cuando esté dorado, retira y reserva el aceite por separado, dejando el tocino en la sartén ya apagada.
  • Ralla el queso parmesano usando el lado más fino del rallador, así es más fácil integrarlo.
  • Incorpora en el bol con el queso rallado las yemas, el aceite del tocino, la pimienta negra recién molida y el ingrediente que le da un giro inesperado a la receta clásica: la pasta de pistachos. Mezcla con suavidad hasta obtener una preparación uniforme y reserva.
  • Aparte, calienta una olla con abundante agua. Al llegar a ebullición, añade un puñado de sal y sumerge la pasta. Las opciones más tradicionales son los espaguetis, fettuccine o incluso tagliatelle; aunque si prefieres una versión con pasta corta, utiliza rigatoni.
  • Deja que se cocine hasta que la pasta esté al dente, luego retírala inmediatamente y colócala en la sartén junto con el tocino. Reserva el líquido de la cocción.
  • Vierte un par de cucharones del líquido de cocción a la mezcla de yemas y pasta de pistacho y, mientras lo incorporas, remueve con un batidor de globo.
  • Vuelca esta mezcla en la sartén sobre el tocino y la pasta y, a fuego muy bajo, deja que la salsa adquiera cuerpo sin que llegue a hervir.
  • Por último, añade sal al gusto, apaga el fuego y sirve inmediatamente estos espaguetis a la carbonara de pistacho ¡Buen provecho!
0 de 9 pasos completados

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