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Merluza a la donostiarra
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Merluza a la donostiarra

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Sobre esta receta

Mirá, la merluza a la donostiarra es un clásico que siempre queda bien si le agarrás la mano. Lo principal es el pescado fresco y los ajos bien doraditos. En casa lo hacemos así: primero dorás los ajos en aceite de oliva, los retirás y en ese mismo aceite cocinás la merluza unos 3-4 minutos por lado. Después agregás un chorrito de vino blanco, lo dejás reducir un par de minutos, y al final le ponés el perejil picado. La verdad que es una receta sencilla pero con mucho sabor.

0

minutos

4

porciones

Medio

dificultad

Ingredientes

4personas
  • 2 cucharadaaceite de oliva
  • 2 dienteajo(laminados)
  • 2 filete merluza
  • 1 guindilla seca(opcional)
  • 1 manojoperejil(finamente picado)
  • Pimienta
  • Sal
  • 60 mlvino blanco

Instrucciones

Modo Cocina
  • Seca bien los filetes de merluza con papel de cocina, que es clave para que no suelten agua al cocinarse. Sazona con sal y pimienta por ambos lados.
  • Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina los filetes de merluza 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados y cocidos. Resérvalos en un plato.
  • En la misma sartén, añade un chorrito de aceite de oliva si hace falta. Sofríe los ajos laminados y la guindilla a fuego medio-bajo hasta que los ajos estén dorados, sin que se quemen.
  • Vierte el vino blanco con cuidado, que puede salpicar. Sube el fuego y deja que reduzca durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.
    3:00 min
  • Incorpora el perejil picado finamente, mezcla bien y cocina 1 minuto más para que se integren los sabores. Rectifica la sazón.
    1:00 min
  • Vuelve a colocar los filetes de merluza en la sartén, bañándolos con la salsa. Cocina todo junto 1-2 minutos a fuego lento para que se impregnen.
    2:00 min
  • Sirve la merluza caliente en los platos y vierte por encima el refrito de ajos y perejil con el aceite aromatizado. Acompaña con patatas cocidas o pan crujiente si gustas.
0 de 7 pasos completados

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