Malarrabia

Sin retirar la cáscara, lava bien los plátanos y corta las puntas de ambos extremos.

Coloca abundante agua en una olla grande, echa los plátanos sin pelarlos y cocina por unos 10 minutos con una pizca de sal.

Una vez listo, retira del fuego, pela los plátanos, corta en trozos pequeños y coloca en un tazón; cuando todavía están tibios, aplástalos con un tenedor hasta hacerlos puré. Reserva mientras hacemos el aderezo.

En la sartén calienta el aceite por un minuto a fuego medio-alto, echa la cebolla y fríe hasta que esté transparente, agrega el ají amarillo y dora por un minuto más, ahora añade el tomate, el achiote y sazona con sal y pimienta. Deja dorar todos estos ingredientes por un par de minutos.

Añade el puré de plátano y el queso al aderezo, mezcla bien con ayuda de la cuchara de madera, hasta que todos los ingredientes se integren bien, prueba y rectifica la sazón. Una vez que tengas textura de puré retira del fuego.

¡LISTO! Ya tenemos nuestra Malarrabia, que podemos llevar a la mesa en una fuente o en porciones individuales ya sea solo o acompañado de pescado frito o atún, arroz blanco o papa sancochada o menestras, con cualquier combinación quedará súper. ¡BUEN PROVECHO!