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Locro salteño
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Locro salteño

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Sobre esta receta

Mirá, el locro salteño es un plato bien de Argentina, de esos que se hacen con osobuco, patitas de cerdo, cuero de cerdo, cebolla, porotos blancos y otros ingredientes. La verdad que es una receta tradicional que le gusta a todos en casa. Se cocina a fuego lento hasta que las carnes estén bien tiernas, y si querés, podés agregarle panceta para darle más sabor. ¡Seguí leyendo que te cuento el paso a paso!

0

minutos

4

porciones

Medio

dificultad

Ingredientes

4personas
  • 0.5 cucharadaají molido
  • caldo de verduras
  • 1 cebolla(cortada en cubos)
  • 2 ramacebolla de verdeo(parte blanca cortada en rodajas, parte verde picada)
  • 1 cucharadacomino
  • 500 gcuero de cerdo
  • 250 gmaíz pisado blanco(remojado 8 horas)
  • 2 osobuco
  • 2 patitas de cerdo
  • 1 cucharadapimentón
  • 100 gporotos(remojados)
  • 1 zapallo cabutia(rallado)

Instrucciones

Modo Cocina
  • Para empezar, remoja el maíz blanco pisado y los porotos blancos por separado en abundante agua durante 8 horas, guardándolos en la heladera. Pasado ese tiempo, cambia el agua y hiérvelos por 40-60 minutos hasta que estén tiernos.
  • Mientras los granos se cocinan, calienta una olla a fuego máximo y agrega el cuero de cerdo y las patitas. Puedes agregar también panceta para dar más sabor.
  • Una vez que el cuero y las patitas estén dorados, retíralos y agrega el osobuco. Grilla la carne de ambos lados, no es necesario que se cocine por completo en este paso.
  • Derrite una cucharada de grasa en la olla y añade la cebolla blanca en cubos y la parte blanca de la cebolla de verdeo en rodajas. Cocina hasta que estén transparentes.
  • Agrega el zapallo rallado, las patitas, el cuero y el osobuco. Cubre con caldo o agua, condimenta con comino, ají molido y pimentón, tapa y cocina por 60 minutos.
    60:00 min
  • Sirve el locro en una fuente de barro o cerámica y decora con la parte verde de la cebolla de verdeo picada. ¡A comer!
0 de 6 pasos completados

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