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Goxua casero: postre vasco de crema y nata
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Goxua casero: postre vasco de crema y nata

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Sobre esta receta

Mirá, este goxua es un postre vasco que es pura gloria: capas de crema tostada y nata bien firme que se deshacen en la boca. La clave está en que el azúcar se carameliza formando una costra crujiente sobre la crema, y te aseguro que te hará olvidar las natillas de toda la vida.

0

minutos

4

porciones

Medio

dificultad

Ingredientes

4personas
  • 60 gazúcar
  • 100 gazúcar glas
  • 1 bizcocho genovés(cortado en círculos)
  • 250 gcrema o nata
  • esencia de vainilla
  • esencia de vainilla
  • 500 mlleche
  • 40 gmaicena
  • 5 yemas

Instrucciones

Modo Cocina
  • Pon la leche en una cacerola y caliéntala hasta que esté a punto de hervir. Si quieres aromatizarla, añade esencia de vainilla o una vaina de vainilla cuando la leche aún esté fría.
  • En otro bol, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena. Bate con un batidor de globo hasta obtener una crema homogénea que cambie ligeramente de color.
  • Cuando la leche esté a punto de hervir, retírala del fuego y viértela poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente con el batidor para evitar que el huevo se coagule.
  • Vuelve a poner la mezcla en la olla y caliéntala a fuego medio, removiendo sin parar, hasta que hierva y espese. Tardará un par de minutos.
  • En otro bol, prepara la nata montada: coloca la nata, añade azúcar glas y unas gotas de esencia de vainilla. Bate a máxima velocidad hasta que se formen picos suaves. Reserva.
  • Para montar el postre, coloca una base de nata montada de un dedo de grosor en cada vaso. Usa una manga pastelera con boquilla lisa o de estrella para mayor facilidad y presentación.
  • Encima, coloca un disco de bizcocho genovés cortado del mismo diámetro que el vaso, usando un cortador circular o la boca de otro vaso.
  • Termina colocando la crema pastelera encima, dándole forma con una manga pastelera con boquilla de estrella para un acabado atractivo.
  • Espolvorea una capa generosa de azúcar blanca sobre la crema, como si fuera un crème brûlée.
  • Con un soplete, quema el azúcar hasta que se caramelice y forme una costra crujiente de color marrón.
  • Ya puedes disfrutar del goxua, este postre vasco tradicional que está delicioso.
0 de 11 pasos completados

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