Filloas rellenas de crema

Para empezar, pon en un bol la harina, el azúcar, una pizca de sal, los huevos, la leche y un chorrito de licor de anís.

Mezcla con un batidor de globo hasta que tengas una masa líquida y homogénea.

Si ves grumos, puedes triturar la mezcla con una batidora de mano, pero sin meter mucho aire para que no salgan burbujas. También puedes usar la licuadora a velocidad baja y rápido, o seguir batiendo con el globo hasta que quede lisa.

Ahora calienta una sartén antiadherente y úntala con un poco de aceite. Vierte la masa despacio y, moviendo la sartén, extiéndela en una capa fina. Si te cuesta, pon la masa en el centro y extiéndela con una espátula de goma en espiral, o echa suficiente para cubrir el fondo y devuelve el sobrante al bol.

Cocina a fuego bajo, pero no al mínimo, hasta que los bordes se vean un poco dorados.

Dale la vuelta con los dedos o una espátula, deja que se dore un poquito y pásala a un plato. Sigue así hasta terminar toda la masa.

Cuando las filloas estén frías, rellénalas con crema pastelera, crema chantilly o la que más te guste.

Enróllalas con cuidado y sírvelas con un poco más de crema por encima. ¡A disfrutar!