Galletas de jengibre y canela

Para empezar, pon en un bowl la mantequilla a temperatura ambiente y bátela por un par de minutos hasta que quede suave y cremosa. Luego, agrega el azúcar morena y la miel, y sigue batiendo a máxima velocidad por un par de minutos más hasta tener una mezcla homogénea y esponjosa.

Añade el huevo batido poco a poco en forma de hilo mientras bates a velocidad media-alta. Una vez integrado, continúa batiendo un minuto más para que se incorpore por completo, pero sin sobrebatir. Recuerda detener la batidora de vez en cuando y remover con una espátula de goma los bordes del bol para asegurar que todo se mezcle bien.

Agrega los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato de sodio y las especias, que en este caso son jengibre en polvo y canela en polvo. También puedes añadir otras especias de tu preferencia o incluso semillas de vainilla para aromatizar aún más las galletas navideñas de jengibre. Bate a velocidad baja por unos segundos, solo hasta que los ingredientes se comiencen a integrar.

Vuelca esta masa granulada sobre una mesa con film transparente o papel manteca y con la ayuda de este papel empieza a doblarlo hasta que se una en una sola masa homogénea.

Cuando la masa esté lista, estírala entre dos papeles manteca, tapetes de silicona o film, sin añadir más harina, y congélala. De esta manera será más fácil cortarla, ya que la miel la vuelve pegajosa a temperatura ambiente. Con unos cortadores, procede a cortar la masa rápidamente antes de que se caliente y se vuelva difícil de manejar.

Coloca las figuras sobre una placa cubierta con papel manteca o tapete de silicona y hornéalas a 180 °C durante unos 10 minutos aproximadamente, o hasta que las galletas de jengibre de Navidad estén bien doradas. Mientras más doradas queden, más crujientes serán al enfriar; si las retiras apenas comienzan a tomar color, resultarán más suaves y esponjosas en boca.

Cuando las galletas de jengibre y canela estén listas, retíralas del horno y deja enfriar por completo para que no se desarmen. Una vez frías, ya puedes decorarlas o disfrutarlas tal cual. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.