Flan de coco de la abuela

Primero, vamos a preparar el caramelo. Pon el azúcar en una olla y encima añade el agua. Déjalo hervir a fuego medio hasta que tome un color dorado intenso.

Mientras tanto, en un bowl coloca los huevos y el azúcar, y bate bien con unas varillas o batidor de globo.

Ahora incorpora el coco rallado fino, que al hornear flotará y luego se convertirá en una base similar a un bizcocho. Puedes aromatizar con esencia de vainilla y mezclar nuevamente.

Agrega la leche evaporada y la leche condensada, removiendo hasta que todo quede perfectamente integrado.

Vierte la preparación en el molde, cúbrelo con papel aluminio y colócalo dentro de una bandeja honda.

Añade agua caliente hasta llegar a la mitad del molde para cocinarlo a baño maría.

Hornea a 150 °C durante una hora y media. Luego, deja enfriar dentro del horno y, cuando esté frío, refrigera durante toda la noche para que el flan de coco se asiente. Al día siguiente, desmolda con cuidado y sirve. ¡A disfrutar!