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Crema de marisco de la abuela
Sopa Costa

Crema de marisco de la abuela

⏱ 0 min ★ 0.0 Medio

Sobre esta receta

Mirá, esta crema de marisco de la abuela es un plato que te va a encantar. Lleva langostinos y/o gambas, zanahoria, pimiento, cebolla, y otros ingredientes que le dan un sabor intenso y exquisito. La abuela siempre tiene sus trucos para que quede perfecta.

0

minutos

4

porciones

Medio

dificultad

Ingredientes

4personas
  • aceite de oliva
  • 5 dienteajo
  • 100 mlbrandy, coñac, ron oscuro o vino blanco
  • 1 cebolla(cortada en cubos o tiras)
  • crema de leche(opcional)
  • 500 glangostinos y/o gambas
  • 100 gpasta de tomate o salsa de tomate frito
  • 1 pimiento grande(cortado en cubos o tiras)
  • 0.5 poro(cortado en cubos o tiras)
  • sal
  • 1 zanahoria grande(cortada en cubos o tiras)

Instrucciones

Modo Cocina
  • Primero, limpia los langostinos: retírales la cabeza y el caparazón, y resérvalos en una olla. También quítales el intestino oscuro haciendo un corte en el lomo y limpiándolo con cuidado.
  • Pon las cabezas y cáscaras en una olla con un chorro de aceite de oliva y dóralas hasta que estén bien anaranjadas. Luego cubre con agua y deja hervir 10 minutos.
    10:00 min
  • Mientras tanto, corta la zanahoria, cebolla, poro y pimiento en cubos o tiras irregulares; no importa que no sean perfectos porque luego se trituran.
  • En una olla o sartén, calienta un buen chorro de aceite de oliva y dora las colas de langostino un par de minutos. Resérvalas en un bowl.
    2:00 min
  • En la misma olla, agrega otro chorro de aceite y sofríe los ajos, el poro, la cebolla y las zanahorias.
  • Cuando empiecen a suavizarse y tomar color, añade los pimientos y sigue sudando los vegetales.
  • Luego vierte la pasta de tomate o salsa de tomate frito y remueve bien.
  • Añade el brandy, coñac, ron oscuro o vino blanco, sigue removiendo y deja hervir un par de minutos para que se evapore el alcohol.
    2:00 min
  • Cuela el caldo de las cáscaras y viértelo sobre las verduras; aprieta bien las cáscaras en el colador para sacar todo el líquido. Tapa y deja hervir hasta que las zanahorias estén suaves, unos 10 minutos.
    10:00 min
  • Pasado ese tiempo, agrega los langostinos reservados (excepto unos cuantos para decorar) y tritura todo con una batidora de mano o licuadora hasta obtener una crema sedosa.
  • Vuelve a poner la crema en la olla, añade sal al gusto, incorpora la crema de leche y calienta hasta que hierva.
  • Sirve inmediatamente, decora con las colas de langostino reservadas y espolvorea perejil picado. ¡Buen provecho!
0 de 12 pasos completados

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