Crema de calabacín de la abuela

Pon la cebolla sobre la tabla y pártela por la mitad a lo largo. Retira los extremos y la capa seca, coloca una mitad con la parte plana hacia abajo y haz cortes longitudinales desde la raíz sin llegar al final, luego cortes transversales para obtener cubos medianos. No te preocupes por la perfección, porque al final se va a licuar.

Ahora corta los calabacines: retira los extremos y haz rodajas. Si quieres, puedes pelarlos, pero la piel se integra bien al licuar y además da color.

Calienta un buen chorro de aceite en una olla amplia y sofríe la cebolla picada. Si quieres un sabor más profundo, añade unas rodajas de puerro.

Cocina hasta que la cebolla esté suave y translúcida, luego incorpora el calabacín y remueve unos minutos hasta que empiece a ablandarse.

Sazona agregando el ajo finamente picado (o molido, en polvo o en escamas) y las especias: sal, pimienta molida y hierbas aromáticas como albahaca fresca o seca.

Incorpora la patata previamente pelada y cortada en cubos pequeños. Remueve bien para que se integre con el resto.

Vierte caldo caliente hasta cubrir (puede ser de pollo, carne o vegetales). Tapa la olla y deja hervir hasta que la patata esté tierna, unos 10 minutos aproximadamente.

Cuando todo esté bien cocido y suave, pásalo con cuidado a una licuadora o usa una procesadora de mano directamente en la olla. Añade queso crema y tritura hasta obtener una textura aterciopelada y homogénea.

Prueba la crema y rectifica la sazón antes de servir.

Sirve la crema en tazones hondos, decora con un hilo de aceite de oliva, unas rodajas finas de calabacín salteadas y, si quieres, un poco de queso parmesano rallado por encima. ¡Buen provecho!