Crema de champiñones y puerro

Corta el puerro en rodajas finas, asegurándote de lavarlo bien porque entre sus capas suele quedar tierra. Retira los extremos y utiliza solo la parte blanca, descartando las hojas verdes más duras y las raíces. No te preocupes por lograr cortes perfectos, ya que luego todo se licuará.

Corta los champiñones en láminas gruesas. No hace falta que sean regulares porque también se licuarán, aunque puedes cortar algunos champiñones en láminas finas para decorar al final.

En una sartén amplia sofríe los champiñones con un buen chorro de aceite de oliva o con mantequilla. Déjalos dorar y salpimienta. Reserva aparte y no olvides guardar una parte para la decoración.

Corta también la cebolla blanca: quítale los extremos, pártela por la mitad y retira la capa más externa, apoya sobre la tabla de picar por la parte plana y realiza incisiones seguidas a lo largo de la cebolla sin llegar al final. Después, realiza cortes transversales para obtener cubos pequeños. En la misma sartén suda la cebolla picada con más aceite de oliva hasta que se ablande y empiece a dorarse.

Añade el puerro y deja que se cocine suavemente hasta quedar tierno. Incorpora de nuevo los champiñones y cubre con caldo de pollo, de res o de verduras, según tu preferencia. Agrega sal y las hierbas aromáticas que más te gusten y deja hervir por unos minutos.

Vierte la mezcla en el vaso de la licuadora y para darle más cuerpo y suavidad, añade la crema de leche o queso crema. Procesa hasta obtener una crema homogénea.

Sirve inmediatamente en platos hondos, decora con un hilo de aceite de oliva, un toque de crema de leche y los champiñones salteados que reservaste. Disfruta de una crema cálida, delicada y llena de sabor casero.