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Chupe de Olluco
Sopa Sierra

Chupe de Olluco

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Sobre esta receta

Mirá, si te gusta un buen chupe y el sabor del olluco, esta receta te va a encantar. Te traigo el Chupe de Olluco Arequipeño, un potaje bien rico donde el olluco es el protagonista, acompañado de varias verduras. Vamos a aprender juntos a prepararlo, ¡qué rico!

0

minutos

4

porciones

Medio

dificultad

Ingredientes

4personas
  • 1 choclo en rodajas
  • Culantro picado
  • 1 tazahabas verdes peladas
  • 2 ramahuacatay
  • 1 tazaleche evaporada
  • 0.5 kgolluco picado(1/2 kilo de olluco picado)
  • 4 papa (amarillas)
  • pimienta
  • 200 gqueso fresco(troceado)
  • Sal
  • 0.5 kgzapallo(1/2 kilo de zapallo)

Instrucciones

Modo Cocina
  • Pon a hervir en una olla con agua el olluco, el zapallo y el choclo en rodajas.
  • Una vez cocidos, agrega las papas amarillas, las habas y el huacatay. Cocina a fuego medio hasta que las papas y habas estén tiernas.
  • Retira las ramas de huacatay, salpimienta, y agrega la leche evaporada y el queso fresco troceado.
  • Sirve y espolvorea con culantro picado al gusto.
0 de 4 pasos completados

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