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Cauche de Queso
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Cauche de Queso

⏱ 30 min ★ 0.0 Fácil

Sobre esta receta

El Cauche de Queso es una receta tradicional arequipeña, consiste en un caldillo rápido hecho a base de queso, cebolla, huacatay, tomate y ají panca para darle color. Es un plato que se puede considerar vegetariano y reemplaza muy bien a cualquier proteína animal. La receta original lleva habas, desafortunadamente no encontré este ingrediente en el supermercado, me comentan que este plato es más rico cuando le agregan camarones, ¿puedes imaginarlo?.

30

minutos

2

porciones

Fácil

dificultad

Ingredientes

2personas
  • Aceite de Oliva(Aceite de Oliva - 1 (cucharada))
  • Agua(Agua - 3 (tazas))
  • Ají Panca(Ají Panca - 1 (cucharada))
  • Cebolla Morada(Cebolla Morada - 1 (unidad))
  • Habas Cocidas(Habas Cocidas - 1 (taza))
  • Huacatay(Huacatay - 2 (ramitas))
  • Leche Evaporada(Leche Evaporada - 1/2 (taza))
  • Papa Amarilla(Papa Amarilla - 6 (unidades))
  • Queso Paria(Queso Paria - 300 (gramos))
  • Rocoto(Rocoto - 1 (rodaja))
  • Sal(Sal - al gusto)
  • Tomate Fresco(Tomate Fresco - 2 (unidades))

Instrucciones

Modo Cocina
  • Cortar cebolla en gajos, reservar.
  • Cortar tomate en cubos, sin piel, reservar.
  • Cortar el queso en láminas gruesas.
  • Cocinar las papas, pelar y reservar.
  • En una sartén, agregar una cucharada de aceite de oliva y cebollas, dorar.
  • Agregar una cucharada de ají panca, integrar y dejar cocinar por 2 minutos a fuego bajo.
  • Añadir el tomate y una rama de huacatay, cocinar por 5 minutos a fuego bajo.
  • Agregar 3 tazas de agua o caldo de camarón.
  • Con mucho cuidado, colocar las papas cocidas, sobre estas colocar las láminas de queso en modo envolvente.
  • Tapar la olla por 5 minutos y cocinar a fuego medio hasta que el queso quede fundido.
  • Agregar un chorro de leche, apagar fuego y agregar sal al gusto.
  • Decorar con una rodaja de rocoto y una ramita de huacatay.
0 de 12 pasos completados

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