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Chicharrón con mote
Fondo Sierra

Chicharrón con mote

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Sobre esta receta

Mirá, para hacer un buen chicharrón con mote necesitás cerdo, hierbabuena, mote o maíz blanco grande, y papas sancochadas. Es una receta bien popular de la Sierra, sobre todo de Cusco, la verdad que no puede faltar en las mesas de allá.

0

minutos

4

porciones

Medio

dificultad

Ingredientes

4personas
  • 4 dienteajo(4 dientes de ajo)
  • 1 cebolla(1 cebolla)
  • 3 ramahierbabuena(3 ramas de hierbabuena)
  • jugo de limón(jugo de limón c/n)
  • manteca de cerdo o aceite(manteca de cerdo o aceite c/n)
  • 150 gmote o maíz blanco grande(150 gramos de mote o maíz blanco grande)
  • 4 papa sancochadas(4 papas sancochadas)
  • 3 cucharaditasal(3 cucharaditas de sal)
  • 8 trozo de cerdo(8 trozos de cerdo)

Instrucciones

Modo Cocina
  • Empieza preparando el mote. Déjalo remojando en agua durante toda la noche. Al día siguiente, cocínalo en una olla a presión durante 40 minutos a 1 hora, hasta que revienten y estén suaves. Reserva.
  • Para los chicharrones, corta el cerdo en trozos grandes. Colócalos en una olla, cúbrelos al ras con agua y aromatiza con hierbabuena, un buen puñado de sal y unos dientes de ajo.
  • Enciende el fuego y, sin tapar, deja que la carne se sancoche hasta que el agua se haya evaporado por completo.
  • Si el cerdo tiene grasa, notarás aceite en el fondo de la olla. Si no, añade manteca de cerdo o aceite vegetal para freír.
  • Fríe las piezas de cerdo, dándoles vuelta para que queden doradas y crujientes. En el mismo aceite, fríe las papas en rodajas previamente sancochadas.
  • Retira del aceite y sirve inmediatamente con las papas, el mote y una salsa rápida de cebolla en pluma, hierbabuena, jugo de limón y sal al gusto. ¡Buen provecho!
0 de 6 pasos completados

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