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Chapana
Selva

Chapana

⏱ 0 min ★ 0.0 Fácil

Sobre esta receta

Mirá, la Chapana me trae tantos recuerdos de mi abuelita. Esa consistencia chiclosa y el punto de dulce son lo máximo, ¿no? Después supe que este postre se hace con yuca o mandioca, como le dicen en otros países. La verdad que a mí la yuca me gusta más que la papa, y ella es la que le da esa gomosidad tan rica. ¡Aquí va la receta!

0

minutos

4

porciones

Fácil

dificultad

Ingredientes

4personas
  • 2 cucharaditaCanela en polvo
  • 1 cucharaditaClavo de Olor en polvo
  • 2 atadohoja de plátano(limpias, aproximadamente 20 hojas)
  • 1 cucharadamanteca vegetal
  • Pitas de cocina pabilo o de hoja de totora de plátano
  • 6 cucharaditasemillas de Anís
  • 4 tapas de chancaca
  • 4 kgyuca blanca o amarilla

Instrucciones

Modo Cocina
  • Lava y pela la yuca, luego córtala en trozos medianos. Si vas a usar rallador que sea la parte con los orificios más finos, si tienes molinillo coloca la rosca con dientes más pequeños.
  • Una vez rallada o molida la yuca, exprime todo el almidón que puedas, colocando porciones de yuca en el paño de cocina y estrujando con fuerza sobre un tazón. La yuca ya exprimida la reservas en otro recipiente.
  • Corta en trozos medianos la chancaca y ponla en la olla alta con agua que la cubra, revuelve con la cuchara de palo para que se disuelva, entonces añade la canela, el anís y el clavo de olor.
  • Cuando la chancaca empieza a hervir baja el fuego y deja cocer hasta que tome consistencia de miel. No olvides revolver constantemente cuidando que no se queme.
  • Lista la miel, retira del fuego y agrega la yuca exprimida y la manteca, mezcla bien hasta formar una pasta que se desprenda del fondo de la olla.
  • Prepara las hojas de plátano primero asándolas ligeramente en la hornilla por ambos lados (con mucho cuidado de no quemarlas) o pasándolas por agua bien caliente.
  • Coloca en el centro de una hoja una porción de la mezcla, con la cuchara haz una pequeña hendidura al centro pero sin separarla.
  • Envuelve bien formando un paquetito bien sellado para que no entre agua al hervirlas, usa el pabilo o tiras de totora para amarrarlo, hazlo en forma de cruz ajustando el centro para que conserve la forma de lazo. Repite el proceso con toda la mezcla. Acomoda las Chapanas en el molde y colócalo dentro de la olla grande.
  • Echa agua en la olla alrededor del molde pero sin cubrirlo, tapa y dejar cocer hasta que las hojas se pongan de color marrón (aproximadamente 30 minutos). Una vez listas las Chapanas, retíralas de la olla y déjalas enfriar antes de servir.
    30:00 min
0 de 9 pasos completados

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