Ceviche de jibia

Primero, limpia y lava bien la jibia. Pon abundante agua a hervir en una olla y, cuando esté hirviendo, sumerge los trozos de jibia. Cocínalos a fuego medio-alto durante 30 minutos para que queden suaves pero firmes.

Una vez cocida, retira la jibia del agua caliente y pásala por agua fría o déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, córtala en cubos medianos.

En un bowl grande, corta el pimentón en trozos pequeños y mézclalo con la jibia.

Ahora corta la cebolla y agrégala al bowl. Si quieres que sea más suave, puedes amortiguarla apretándola bajo el chorro de agua del grifo antes de incorporarla.

Pica el cilantro finamente y añádelo al bowl junto con los demás ingredientes.

Para terminar, agrega el jugo de limón, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Mezcla todo muy bien y deja reposar en el refrigerador por 30 minutos o incluso toda la noche para que los sabores se integren. Antes de servir, revuelve nuevamente y disfruta bien frío acompañado de galletas saladas o tostadas. ¡Cuéntanos en los comentarios qué tal te quedó y comparte una foto!