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Carpaccio de gambas
Entrada Costa

Carpaccio de gambas

⏱ 0 min ★ 0.0 Fácil

Sobre esta receta

Mirá, el carpaccio de gambas es una receta bien sencilla pero que queda elegante para cualquier ocasión. La gracia es que podés jugar con las presentaciones: a veces lo hago con aguacate, otras veces con cítricos, y si quiero algo más especial, le pongo foie. La verdad que es fácil de preparar y siempre sorprende.

0

minutos

4

porciones

Fácil

dificultad

Ingredientes

4personas
  • aceite de oliva
  • 1 pizcacebollino picado
  • 10 gambas
  • 1 limón o lima
  • 1 pizcapimienta (opcional)
  • 1 pizcasal
  • 1 pizcasal en escamas

Instrucciones

Modo Cocina
  • Primero, limpia bien las gambas, pélalas y quítales la tira del centro y la parte más fea. Nosotros vamos a usar gambas congeladas, pero si prefieres cocidas, solo tienes que cocerlas antes de seguir.
  • Ahora, coge una hoja de papel film bien larga, coloca las gambas en el centro formando un círculo y espolvorea un poco de sal fina.
  • Cubre las gambas con el papel film, como ves en la imagen. Así será más fácil después cortar láminas bien finitas.
  • Con un mazo o una espátula plana, golpea las gambas hasta que quede una capa fina y uniforme. Usa las manos para darle forma circular y tapar los huecos. Luego, mételo al congelador con el film por 30 minutos o más.
    30:00 min
  • Mientras tanto, prepara el aliño: en un bol echa un chorro de aceite, exprime un limón, añade el zumo y bate bien. Corta unas tiras de cebollino y mézclalas.
  • Cuando vayas a servir, saca el carpaccio del congelador, retira el papel film con cuidado y colócalo en un plato. Aunque esté congelado, se descongela rapidísimo por lo fino que es.
  • Distribuye el aliño por todo el carpaccio y vuelve a meterlo en la nevera para que coja sabor y el limón cocine un poco la carne. Al servir, pica más cebollino, añade escamas de sal y un poco de pimienta. Si quieres, ralla piel de limón o naranja. ¡Y listo, a disfrutar!
0 de 7 pasos completados

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