Mi Menú

(0)

Tu menú está vacío

Agrega recetas desde cada receta
Carapulcra
Sierra

Carapulcra

⏱ 75 min ★ 0.0 Fácil

Sobre esta receta

75

minutos

2

porciones

Fácil

dificultad

Ingredientes

2personas
  • Aceite vegetal(Aceite vegetal - 1 (cucharada))
  • Ajo machacado(Ajo machacado - 1 (cucharadita))
  • Caldo de cerdo o agua(Caldo de cerdo o agua - (cantidad necesaria))
  • Canela(Canela - 1 (ramita))
  • Cebolla Morada(Cebolla Morada - 1 (unidad))
  • Chocolate(Chocolate - 2 (trocitos))
  • Clavo de Olor(Clavo de Olor - 3 (unidades))
  • Comino en polvo(Comino en polvo - 1/4 (cucharadita))
  • Panceta de Cerdo(Panceta de Cerdo - 250 (gramos))
  • Papa Seca(Papa Seca - 200 (gramos))
  • Pasta de ají mirasol(Pasta de ají mirasol - 1 (cucharadita))
  • Pasta de ají panca(Pasta de ají panca - 3 (cucharadas))
  • Sal y Pimienta(Sal y Pimienta - (al gusto))
  • Yuca(Yuca - 200 (gramos))

Instrucciones

Modo Cocina
  • Tostar la papa seca durante unos minutos hasta que obtenga un olor ahumado, enjuagar dos veces, cubrir con el doble de agua y reposar por una noche.
  • En una olla de fondo grueso, agregar una cucharada de aceite y la panceta en cubos, dorar por ambos lados, luego reservar.
  • En la misma olla, agregar una cebolla en cubitos, cocinar por 5 minutos, agregar una cucharadita de ajo picado, 1/4 de cucharadita de comino, 3 cucharadas de ají panca y una cucharadita de ají mirasol, cocinar por 10 minutos.
  • Agregar la papa seca rehidratada y escurrida, cubrir con el doble de agua, reincorporar la panceta dorada, 1 ramita de canela, 3 clavos de olor y sal al gusto.
  • Cocinar por 1 hora a fuego medio, agregar más caldo o agua si empieza a secarse.
  • Terminar con 2 trocitos de chocolate. Esto le dará brillo y un poco de dulzor.
  • Servir con chicharrón, sarsa criolla y yuca cocida.
0 de 7 pasos completados

Recetas recomendadas