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Asado con Puré
Fusión

Asado con Puré

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Sobre esta receta

0

minutos

4

porciones

Fácil

dificultad

Ingredientes

4personas
  • Ajo Picado(Ajo Picado - 1 (cucharada))
  • Asado de Res(Asado de Res - 1 (kilo))
  • Cebolla Roja Picada(Cebolla Roja Picada - 2 (unidades))
  • Comino(Comino - (al gusto))
  • Laurel Seco(Laurel Seco - 1 (hoja))
  • Leche Entera Fresca(Leche Entera Fresca - 750 (mililitros))
  • Mantequilla(Mantequilla - 2 (cucharadas))
  • Papa Amarilla(Papa Amarilla - 1 (kilo))
  • Pasta de Tomate(Pasta de Tomate - 2 (cucharadas))
  • Sal y Pimienta(Sal y Pimienta - (al gusto))
  • Tomate Fresco(Tomate Fresco - 4 (unidades))
  • Vino Tinto Seco(Vino Tinto Seco - (cantidad necesaria))
  • Zanahoria(Zanahoria - 1 (unidad grande))

Instrucciones

Modo Cocina
  • Condimentar la pieza completa de res con sal, pimienta y comino.
  • En una olla grande, agregar dos cucharadas de aceite de oliva o vegetal, luego sellar la pieza completa de res por todos lados, reservar.
  • En el mismo aceite, agregar 2 cebollas rojas medianas picadas finamente,  aderezar por 10 minutos, hasta que se cristalicen.
  • Agregar 1 cucharada de ajo finamente picado, aderezar por 5 minutos.
  • Agregar 4 tomates sin piel ni semillas cortados en cubos, aderezar por 10 minutos.
  • Agregar 2 cucharadas de pasta de tomate, aderezar por 5 minutos.
  • Agregar 1 zanahoria grande cortada en rodajas, reincorporar el asado previamente sellado y un buen chorro de vino tinto seco.
  • Agregar 1 hoja de laurel seco, luego cocinar a fuego medio sin tapar la olla hasta que el alcohol se evapore totalmente.
  • Cubrir con agua caliente, tapar y cocinar por 1 hora y media a fuego medio.
  • Dar vuelta al asado, cocinar por 1 hora más sin tapar la olla.
  • Retirar el asado, laminar y reservar.
  • Licuar el caldo restante y reservar.
  • Reincorporar el caldo licuado a la olla, subir el fuego y cocinar hasta conseguir una textura cremosa, recién en este punto agrega sal y pimienta al gusto.
  • Reincorporar las láminas de asado, mezclar bien con la salsa, esperar a que rompa hervor, tapar y mantener tibio.
  • Cocinar 1 kg de papa amarilla, pelar y prensar dos veces para obtener una textura uniforme, reservar.
  • En una cacerola grande, agregar 2 cucharadas de mantequilla, derretir a fuego lento.
  • Incorporar la papa amarilla prensada.
  • Agregar 750 ml de leche entera tibia.
  • Subir el fuego, agregar sal al gusto y batir con la ayuda de una batidora para lograr una textura cremosa y esponjosa.
0 de 19 pasos completados

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