Arroz tapado a lo pobre

Primero, haz el mise en place: pica la cebolla, el tomate en cuadritos, ten listo el ajo molido, la pasta de ají panca, los 2 huevos sancochados picados y la carne molida.

Ten el arroz blanco recién cocido y caliente. Luego, calienta un chorro de aceite en una olla a fuego medio y cocina la cebolla picada. Después de 2 minutos, agrega el ajo molido y cocina 2 minutos más.

Agrega la pasta de ají panca y cocina 3 minutos. Luego, vierte el tomate picado y cocina 2 minutos más, moviendo lentamente.

Incorpora la carne molida, una pizca de sal, pimienta, comino y orégano. Sube el fuego y cocina aproximadamente 8 minutos.

Cuando la carne esté cocida, añade los huevos picados, las pasas y el perejil finamente picado. Cocina 3 minutos más y rectifica la sal. ¡El relleno está listo!

Mientras tanto, fríe las láminas de plátano por ambos lados.

Para armar, en un recipiente pequeño coloca una capa de arroz blanco como base de una torre.

Añade una capa del relleno de carne, emparejando las cantidades.

Cubre con otra capa de arroz, pon un plato encima y voltea cuidadosamente. Acompaña con las láminas de plátano frito y corona con un huevo frito. ¡Listo!