Arroz relleno peruano

Para empezar, ten lista la zanahoria picada en cuadraditos, la cebolla y el pimiento rojo de igual forma. El picadillo de embutidos, que puede ser jamón, jamón ahumado o chorizo, pícalo en cubos de aproximadamente 1 cm.

Empieza con el aderezo: calienta el aceite en una olla grande, de preferencia de fondo grueso para que el arroz no se pegue. Incorpora la cebolla y el ajo y sofríe por 3 minutos.

Agrega ahora el mix de embutidos y sofríe a fuego alto por 3 minutos, moviendo suavemente.

Añade a la olla la zanahoria y las alverjitas con un poco del agua o caldo de pollo y deja cocinar por 5 minutos, todavía con fuego fuerte.

Es momento de agregar el arroz junto con las pasas y el pimiento picado; vierte también todo el agua o caldo de pollo. En este punto añade el palillo, la sal y la pimienta al gusto, todo sin bajar el fuego. Mezcla muy suavemente para evitar que el arroz se pegue al fondo y que los granos se rompan.

Cuando rompa hervor, tapa bien la olla y baja el fuego al mínimo.

Después de unos 10 minutos, destapa y verifica que el arroz esté cocido por todas partes. Si falta, vuelve a tapar y prueba después de un par de minutos más. El arroz debe haber absorbido casi todo el líquido. Si ya está cocido, agrega perejil picado y mueve despacio para entreverar.

Presenta el arroz en una fuente o bowl grande para que tus invitados se sirvan. Termina con un poco de perejil picado encima. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una foto del resultado final.