Arroz blanco de la abuela

Primero, poné los granos de arroz en un bol con agua que los cubra bien y dejá reposar al menos 15 minutos. Después, enjuagalos con un colador fino y dejalos escurrir.

En una olla o arrocera, echá un chorro de aceite y agregá el arroz. Remové a fuego medio unos minutos para nacararlo, así cada grano se cubre con una película de aceite y queda suelto.

Cuando los granos se vean translúcidos, añadí el agua. La proporción varía entre 1 parte de arroz por 1,5 o 2 de agua, según el tipo de grano y el fuego.

Agregá sal, procurando que el agua quede ligeramente subida de sal, tapá la olla y dejá que rompa a hervir a fuego medio. Luego, bajá la intensidad y cociná lentamente unos 20 minutos, hasta que el arroz esté graneado y el agua se haya evaporado.

Cuando el arroz esté listo, peiná la superficie con un tenedor, separando suavemente los granos. Si aún necesita cocción, podés añadir media taza de agua, tapar y dejarlo unos minutos más hasta que reviente.

Ya podés servir el arroz blanco recién hecho, guardarlo o enriquecerlo con otros ingredientes para preparar, por ejemplo, un buen arroz frito.