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Alitas Broaster
Costa

Alitas Broaster

⏱ 20 min ★ 0.0 Fácil

Sobre esta receta

En esta ocasión visitamos a Diego Alcántara en su nuevo proyecto llamado Callejón 501, una barra de alitas que ofrece una amplia variedad de estos adictivos piqueos y diversas salsas picantes. Esta es la receta de sus alitas "5 esquinas", una de las más pedidas de este restaurante.

20

minutos

2

porciones

Fácil

dificultad

Ingredientes

2personas
  • Ajo en Polvo(Ajo en Polvo - (al gusto))
  • Alitas de pollo(Alitas de pollo - 8 (unidades))
  • Azúcar(Azúcar - 1 (cucharada))
  • Col(Col - 1 (taza))
  • Comino(Comino - (al gusto))
  • Fécula de maiz o chuño(Fécula de maiz o chuño - 40 (gramos))
  • Fécula de maíz o chuño(Fécula de maíz o chuño - 40 (gramos))
  • Harina sin Preparar(Harina sin Preparar - 60 (gramos))
  • Harina sin Preparar(Harina sin Preparar - 60 (gramos))
  • Leche Entera Fresca(Leche Entera Fresca - 180 (mililitros))
  • Mayonesa(Mayonesa - 4 (cucharadas))
  • Mostaza(Mostaza - 1 (cucharada))
  • Orégano en Polvo(Orégano en Polvo - (al gusto))
  • Páprika en Polvo(Páprika en Polvo - (al gusto))
  • Pasta de Aji Panca(Pasta de Aji Panca - 2 (cucharadas))
  • Pimienta(Pimienta - (al gusto))
  • Sal(Sal - (al gusto))
  • Vinagre(Vinagre - 2 (cucharadas))
  • Zanahoria Rallada(Zanahoria Rallada - 1/2 (taza))

Instrucciones

Modo Cocina
  • En un bowl, agregar 1 taza de col cortada en tiras, 1/2 taza de zanahoria rallada, 4 cucharadas de mayonesa y 1 cucharada de azúcar.
  • Mezclar e ir agregando las 2 cucharadas de vinagre de a pocos. Reservar en frío.
  • En un bowl, mezclar 60 gramos de harina sin preparar y 40 gramos de chuño. Reservar.
  • En un bowl, mezclar 60 gramos de harina sin preparar y 40 gramos de chuño, mezclar y agregar 180 mililitros de leche entera gradualmente hasta diluir totalmente como se ve en el video.
  • Sazonar las alitas con Sal, pimienta, ajo en polvo, orégano en polvo, comino, pimienta y páprika al gusto.
  • Agregar 1 cucharada de mostaza y 2 cucharadas de pasta de ají panca, integrar y reservar.
  • Pasar las alitas sazonadas por la tempura de leche, luego por la mezcla de harinas haciendo presión para que se adhiera bien a las alitas (como se ve en el video)
  • Freír a temperatura media alta por 7 minutos.
  • Reservar sobre papel toalla.
  • Sazonar con ají en polvo y/o sal al gusto.
0 de 10 pasos completados

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