Salsa gravy

Ponemos un cazo al fuego medio con la mantequilla y la harina. Removemos con una cuchara de madera hasta que se deshaga la harina y tome un color dorado, así hacemos un roux.

Mientras tanto, preparamos un caldo de carne concentrado, ya sea comprado o hecho con pastilla. Para el casero, tostamos huesos y carne en el horno hasta dorarlos, luego añadimos agua y cocemos un par de horas.

Una vez listo el caldo, lo añadimos al cazo con el roux. Con unas varillas removemos hasta que espese a nuestro gusto. Probamos de sal, rectificamos y añadimos pimienta. Opcionalmente, podemos agregar salsa inglesa, vinagre, limón o hierbas.

Seguimos cocinando la salsa hasta que hierva y tenga la textura deseada, debe quedar una crema lisa.

Para terminar, servimos la salsa con la carne que más nos guste. Se puede preparar con antelación, incluso de un día para otro, y adquiere más sabor. Se conserva varios días en la nevera. ¡A disfrutar!