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Quinotto
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Quinotto

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Sobre esta receta

Mirá, el quinotto es una receta que me encanta porque junta lo nuestro con un toque italiano. Lleva quinua perlada, caldo de ave y cebolla blanca, y la idea es cocinarlo como si fuera un risotto, pero con quinua. La verdad que queda cremosito y sabroso. En mi casa lo preparamos así: primero sofríes la cebolla, luego agregas la quinua y el caldo poco a poco, moviendo siempre. Al final le pones un toque de crema o queso mozzarella para que ligue bien. Y si quieres acompañarlo, unas verduritas salteadas o una ensalada fresca le vienen de maravilla.

0

minutos

4

porciones

Medio

dificultad

Ingredientes

4personas
  • 3 tazacaldo de ave
  • 1 cebolla blanca(picada finamente)
  • 100 gcrema de leche o queso mozzarella
  • 1 pizcacúrcuma en polvo
  • 1 pizcapimienta negra molida
  • 1 tazaquinua perlada
  • sal

Instrucciones

Modo Cocina
  • Empieza cortando finamente la cebolla. Para ello, retira el extremo por donde crecen los tallos, parte la cebolla por la mitad y quítale la capa externa. Coloca cada mitad sobre la tabla con la parte plana hacia abajo. Haz cortes longitudinales sin llegar a la raíz, luego gírala y realiza cortes transversales para obtener cubos pequeños.
  • En una sartén profunda o una olla, agrega un buen chorro de aceite y añade la cebolla picada para iniciar el aderezo. Sofríe moviendo de vez en cuando hasta que se vuelva translúcida.
  • Incorpora la quinua cruda, revuelve un poco y vierte inmediatamente el caldo (aproximadamente el doble de cantidad que de quinua) ya sea de pollo o de ave.
  • Remueve bien, deja que hierva, tapa y reduce el fuego al mínimo. Cocina unos 15 minutos o hasta que la quinua esté graneada. Durante la cocción, si notas que el líquido se reduce muy rápido, puedes añadir caldo poco a poco según lo necesite la quinua.
    15:00 min
  • Al final, cuando esté perfectamente cocida, agrega un cucharón más de caldo si es que aún no lo ves como un guiso.
  • Incorpora crema de leche y/o queso mozzarella.
  • Rectifica la sal y sazona con pimienta molida y una pizca de cúrcuma, que aporta un tono dorado más apetecible.
  • Mezcla bien y sirve el quinotto de inmediato en un plato hondo. Acompaña con una porción de proteína y vegetales frescos, como una ensalada cocida. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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