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Ponche de almendras
Bebida Sierra

Ponche de almendras

⏱ 0 min ★ 0.0 Fácil

Sobre esta receta

Mirá, para hacer este ponche de almendras vas a necesitar almendras, canela, clavos de olor, azúcar, licor de ayrampo y agua. Es una receta bien popular en Cusco, la verdad que es un clásico. Lo lindo es que el licor de ayrampo le da un toque especial, aunque podés ponerlo solo para decorar si querés. En mi casa lo preparamos así nomás, sin mucho misterio.

0

minutos

4

porciones

Fácil

dificultad

Ingredientes

4personas
  • 2 Lagua
  • 125 galmendras(remojadas y peladas)
  • azúcar
  • 2 ramacanela
  • canela en polvo
  • 2 claras de huevo
  • 5 clavos de olor
  • licor de ayrampo (opcional)

Instrucciones

Modo Cocina
  • Empieza remojando las almendras en agua caliente por 10 minutos. Luego, pélalas una por una.
    10:00 min
  • Escurre las almendras y colócalas en una olla grande con dos litros de agua. Pon a hervir y mantenlo por 20 minutos para que se hidraten y suavicen.
    20:00 min
  • Retira las almendras del agua y reserva medio litro del agua de cocción. Coloca las almendras en la licuadora con ese medio litro de agua y tritura hasta pulverizar.
  • Vuelca todo el contenido a la olla, añade canela, clavos de olor y azúcar al gusto.
  • Deja hervir por 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no rebalse.
    20:00 min
  • Mientras tanto, bate 2 claras de huevo a punto de nieve con una batidora eléctrica hasta que estén firmes.
  • Pasados los 20 minutos, incorpora las claras poco a poco a la olla y bate con un batidor de globo para generar espuma.
  • Sirve de inmediato en tazas, asegurándote de que tengan bastante espuma en la superficie.
  • Decora con un poco de licor de ayrampo (opcional) y canela en polvo. ¡A disfrutar!
0 de 9 pasos completados

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