Hamburguesas de lentejas y avena

Para empezar, lava bien las lentejas y ponlas en una olla con un litro de agua. Cocina a fuego medio y, cuando hierva, añade unas hojas de laurel y una pizca de sal. Tapa y cocina unos 25 minutos hasta que las lentejas estén suaves. Luego, drena el agua, retira el laurel y deja enfriar.

Mientras se enfrían las lentejas, tritura la avena en un procesador o licuadora hasta obtener una harina gruesa.

En un bol, mezcla la cebolla picada fina, la zanahoria picada, el perejil fresco, sal, pimienta, 2 cucharadas de chía y 4 cucharadas de agua. Revuelve bien y deja reposar 10 minutos.

En otro bol, aplasta las lentejas con un machacador hasta formar una pasta. Agrega la harina de avena y luego la mezcla de verduras. Mezcla hasta que quede homogéneo.

Si la mezcla está muy líquida, añade más harina de avena hasta que puedas manipularla con las manos. Luego, forma las hamburguesas.

Coloca las hamburguesas en una bandeja con papel para hornear y un poco de aceite en spray. Hornea a 180°C unos 15 minutos hasta que estén doradas. También puedes cocinarlas en sartén o parrilla, unos 6 minutos por lado, volteando para que no se quemen.

Pasado el tiempo, ya puedes disfrutar las hamburguesas. Acompáñalas con una ensalada fresca o arma un sándwich con pan. ¡Listo, a comer!