Causa de pescado

Empieza sancochando las papas amarillas en una olla con abundante agua fría y un puñado de sal. Enciende la hornilla a fuego medio-bajo y deja que hierva durante 25 minutos hasta que estén cocidas. Para saber si están cocidas, pínchalas con un palillo y, si están suaves, retíralas inmediatamente.

Pélalas y prénsalas inmediatamente aprovechando que están calientes, ya que es más fácil. Luego, déjalas enfriar en el bowl.

Aparte, prepara una pasta de ají amarillo. Para hacerlo, parte los ajíes enteros por la mitad y retira los tallos y las semillas. Después, colócalos en una olla mediana y llena con agua. Tapa y deja que hierva por 15 minutos o hasta que la piel se desprenda fácilmente.

Coloca los ajíes pelados en el vaso de la licuadora y tritúralos con un chorrito de agua de cocción hasta que se forme una pasta homogénea.

Añade esta pasta de ají al puré de papas y sazona con el jugo de limón, un chorrito de aceite y sal al gusto. Amasa bien y rectifica la sazón, reserva.

Fríe el pescado en abundante aceite. Debe estar salpimentado y, si quieres, puedes sazonar con un poco de ajo en polvo.

Con la ayuda de un tenedor, desmenuza las piezas de pescado en un tazón. Luego, agrega mayonesa, sal al gusto y un chorrito de limón. Mezcla bien.

Pela y corta las paltas en láminas delgadas para empezar a armar.

Con todo listo, pasa a armar en un aro o bandeja previamente engrasados. Llena un tercio del molde con la masa de papa.

Encima, acomoda las láminas de palta hasta tener una capa uniforme y, luego, vierte una capa de pescado.

Termina la causa con una capa de papa hasta llenar el molde y, si lo hiciste en un aro, desmolda.

Decora con mayonesa, un abanico de palta y brote de culantro. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.